維生素D2的功效和補充來源？一篇搞懂素食者陽光維生素！

一、維生素 D 是什麼？身體裡的「陽光維生素」

維生素 D 是一種脂溶性維生素，常被稱為「陽光維生素」，因為人體可以透過陽光中的紫外線 UVB 照射皮膚來自行合成。主要功能是促進腸道吸收鈣、鎂和磷，維持體內鈣磷平衡，對骨骼健康非常重要，並協助神經肌肉功能，保持神經和肌肉正常運作，以及維持免疫系統調節，甚至可以影響細胞的生長和存活。

維生素 D2（又稱麥角鈣化醇），是一種維生素 D 的形式，主要透過植物性來源的食物，如酵母和菇類（蘑菇、香菇等），經由紫外線照射，將細胞膜中含有的麥角固醇轉化而成的，對於主要以植物性飲食為主的族群來說，維生素 D2 是重要的膳食攝取來源！

雖然維生素 D2 和維生素 D3 在人體內都能被轉化為具有活性的形式，但在結構、來源、攝取族群和生物利用度上存在一些關鍵區別，讓我們透過表格來了解維生素 D2 和維生素 D3 的差異吧！

維生素 D2 在消化道中扮演關鍵角色，能促進特定礦物質（尤其是鈣質）的吸收效率，幫助調節血液中礦物質的濃度。

促進鈣、磷的吸收與平衡，幫助骨骼與牙齒生長發育。

維生素 D2 經活化後具有調節先天免疫的作用、促進抗菌肽生成，維持身體正常機能。

維生素 D2 參與肌肉細胞的代謝，維持有助於維持神經、肌肉的正常生理。

日常飲食是素食者和對動物性來源有禁忌或過敏者獲取維生素 D2 的主要途徑，維生素 D2 的天然食物來源相對有限，主要集中在真菌類。

經紫外線或日光照射的菇類：許多種類的食用菌，如香菇、杏鮑菇等，本身含有麥角固醇，如果這些菇類在採收後經過紫外線或日光照射，麥角固醇就會轉化為大量的維生素 D2。

「缺乏日曬」是導致維生素 D 缺乏的主要原因。例如長時間待在室內或居住在日照時間短的地區，日曬強度不足導致合成維生素 D 的效率下降。

除此之外，還有日常飲食中攝取含維生素 D 的食物較少以及部分生理因素影響，也都可能影響維生素 D 的生成。例如肥胖、膚色較深、腸道吸收障礙，以及年長者皮膚製造維生素 D 的能力也會隨著年紀明顯下降。

缺乏維生素 D 可能影響鈣磷吸收，進而與骨質疏鬆、骨軟化症等健康問題相關，並影響兒童骨骼發育。

維生素 D 對肌肉功能有重要作用，缺乏會導致肌肉無力、抽筋和慢性疼痛，增加跌倒風險。

維生素 D 影響免疫細胞調節能力，缺乏時容易感染疾病，慢性發炎及過敏反應風險增加，免疫力下降。

可能出現疲倦、情緒焦慮、憂鬱等心理健康問題，這與維生素 D 對神經功能和血清素調節有關。

皮膚乾燥、脫屑，體重異常變化，睡眠障礙等也可能是維生素 D 不足的徵兆。

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